Chorizo ibérico de Bellota

Chorizo cular ibérico de Bellota

24,00 €

Peso aprox. 700gr


RAZA:

Ibérica (mezcla Duroc-Jersey, - mínimo 50% ibérica-)

CARNE:

combinación de carne de cerdo y pimentón

PESO AL SACRIFICAR:

160 kg de peso vivo

EDAD:

18-20 meses

CURACIÓN:

5-6 meses en secadero

ALIMENTACIÓN:

en campo de bellotas y hierbas


NOTA DE CATA

Textura firme y compacta a lo largo de toda la pieza y con la tripa bien adherida. Aspecto interno de color rojizo con diferentes aromas y sin aditivos. Con una diferencia neta de carne y grasa. Corte homogéneo, liso y bien ligado. Olor y sabor característicos.