SALCHICHÓN IBÉRICO DE BELLOTA

SALCHICHÓN IBÉRICO DE BELLOTA

24,00 €

Peso aprox. 700gr


RAZA:

Ibérica (mezcla Duroc-Jersey, -mínimo 50% ibérica-)

CARNE:

combinación de magro de carne de cerdo y un punto de pimienta

PESO AL SACRIFICAR:

160kg de peso vivo

EDAD:

18-20 meses

CURACIÓN:

5-6 meses, dependiendo del peso de la pieza

ALIMENTACIÓN:

en campo de bellotas y hierbas


NOTA DE CATA

Con textura firme y compacta a lo largo de toda la pieza y con la tripa bien adherida. Aspecto interno de color rosáceo con diferentes aromas y sin aditivos. Con una diferenciación neta de carne y grasa. Corte homogéneo, liso y bien ligado. Olor y sabor característico.