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Paleta de Cebo de Campo ibérica 50% raza ibérica

140 €

998 disponibles

Extremidad delantera del cerdo ibérico. Elaborado artesanalmente, gracias a su largo proceso de curación. Presenta un color, sabor y aromas únicos e intensos.

RAZA

Ibérica (mezcla Duroc- Jersey-mínimo 50% Ibérica)

CARNE

Pata delantera

PESO AL SACRIFICAR

160 Kg de peso vivo

EDAD

18-20 meses

CURACIÓN

22-26 meses, dependiendo del peso de la pieza

ALIMENTACION

En campo de hierbas y piensos (cereales y leguminosa)

NOTA DE CATA

Textura homogénea, poco brosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. Carne de sabor delicado, poco salada y de aroma agradable y caracterísitico. Acompañarlo con una selsección de panes y un buen aceita de oliva.